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Xi安的肉丸热汤和河南的肉丁热汤 你喜欢哪个?

Xi安的肉丸热汤和河南的肉丁热汤 你喜欢哪个?

今天去菜市场买菜,发现有个门面房卖早餐。门面房还没开,但是招牌引起了我的注意。上面写着“河南式热汤”。我一看就知道这家店对糊(胡)辣汤一窍不通。

在Xi安,绝大多数人都知道Xi安草裙汤的“酱”是汤里任何人的浓酱,强调浓而糊,调料是辣椒,即使吃了嘴里的字还是麻。河南胡辣汤的“胡”字与辣椒的辣味有密切关系。调料是胡椒。就算不放辣椒,也是辣的。Xi胡安麻辣汤的辣味就是关中的油。红辣椒,麻辣;河南胡辣汤的辣味是辣椒,但使用辣椒的河南胡辣汤卖家并不隧道,有嘴有胃的地方,这就是的辣汤和河南胡辣汤的基本区别。

Xi安草裙汤和河南草裙汤的区别也体现在使用的材料上。前者以突出肉丸为主,后者以熟肉丁为主,突出海带、粉丝、炒豆腐。Xi安的肉丸热汤,在河南人看来像是卤菜,但作为“汤”似乎有点稠。然而,Xi人喜欢这种咸麻的味道,里面衬着牛肉汤的味道。因为煮牛羊肉是回族的传统项目,调料丰富,温度掌握,不言而喻。你喜欢Xi安的肉丸热汤还是河南的肉丁热汤?

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